hallo Falk
meines Wissens bzw. meiner Geländeerfahrung nach stammt der Hämatit meistens aus der Granitverwitterung - also wie von dir vermutet, wird das Fe aus anderen Fe-hältigen Mineralien freigesetzt. Ob es auch vorkommen kann, dass Hämatit primär im Granit enthalten ist, weiß ich jetzt ad hoc nicht - wird aber vermutlich schon möglich sein, nachdem es ja in der Geologie "fast nichts gibt, was es nicht gibt".
lg
oli