Hallo Andrea,
ich weiß zwar nicht genau, was Du mit "Wasserprobe" meinst (Löslichkeit?), aber über die Härte kannst Du Gips am einfachsten von Karbonaten unterscheiden. Gips: Mohs-Härte 2, Karbonate: 3 bis 4. D.h., Gips könntest Du ncoh mit dem Fingernagel ritzen, Karbonate nicht.
Volkmar