Hallo TkMineral,
habe da wirklich ne Idee:
Calciumchlorid und Kaliumchlorid werden (gelöst) in der Lebensmittelindustrie als Stabilisatoren eingesetzt.
Durch die Bindung an Eiweißen ensteht eine gallertartige Masse.
Zugegeben: ich mußte nochmal nachschlagen

, aber in Kurzform beschrieben ist das doch schon ganz nett, oder?
Die chem. Formel will ich mir mal sparen... die grafische Abbildung is immer nich so einfach, müßte dann nochmal genauer nachlesen und ein Grafikprogramm bemühen...
Aber wenn notwendig...muß aber noch sagen, dass ich in organischer Chemie nich ganz so fit bin

der Schatten